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女将レシピ01

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(その壱)【ギーオイル作り】

ネットや書籍では、様々な作り方が紹介されていますが、こちらのコーナーでは、女将直伝の作り方をご紹介させていただきます。

  (作り方1)

材料は無塩バターを使用します。

まずは、溶かしやすい大きさにカットします。

  (作り方2)

鍋をトロ火にかけ、バターを溶かしてゆきます。
ここで使用する鍋は、厚手の鍋を使用したほうが、焦がしにくいようです。

 (作り方3)

とろ火で、15~20分かけて、じっくりと溶かしてゆきます。

ここでは、焦がさないよう細心の注意が必要です。

 (作り方4)

細かい泡が立ち、シュワシュワと音がします。

この状態では、溶け出したバターの色は、まだ白濁色です。

(作り方5)

 バターの色が透明の黄金色になり、シュワシュワの音がしなくなったら、ギーオイルの出来上がりです。

(作り方6)

熱いうちに、ペーパーフィルターで濾しながら・・・・

(作り方7)

 ギーオイルが熱いうちに、保存容器への移し替えます。


(作り方8)

保存容器に移し替えたあとは、熱が冷めるまで、フタはしないで置きます。

 (作り方9)

これで、ギーオイルの出来上がり!

室温の変化により、固まる場合があります。

冷蔵庫には入れず、常温で早めに使いきってください。


お気軽にお問い合わせください TEL 0721-69-6317 受付時間 9:00 - 17:00 [ 土・日・祝日除く ]

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