(その弐)【酵素ドリンク作り】
今回の【女将の知恵袋】は、ファスティング期間中の唯一にして、大切な栄養源となった酵素ドリンクの作り方です。
まずは、材料を揃えましょう。
①フルーツ、野菜、ハーブなどの旬の物
②砂糖は、グラニュー糖・甜菜糖・キビ糖・
＊発酵を促進する為に、グラニュー 糖と50%~30%使用した方が良い。
③材料と砂糖の割合
1:1.1
④材料は、綺麗洗い皮付きのまま細かく切る
⑤準備が出来たら、砂糖と材料を交互に入れていく。
＊瓶はあらかじめ煮沸消毒しておく
♢2日の状態です。
＊毎日素手でかき混ぜます。
(手は水洗いして下さい)
♢3日目です。
♢4日目です。
♢6日目です。
♢10日です。 泡ブクブク…発酵してます。 毎日素手でかき混ぜ忘れないで！
♢二週間目です。 出来上がり♬
♢ザルに上げ一晩かけて自然に濾します。
さぁ〜自家製酵素の出来上がり‼
ペットボトルや容器に移し冷蔵庫で保存します。
約二週間で出来上がり！
糠床（ぬかどこ）のように、毎日、素手でかき混ぜるのがポイントです。
☆酵素原液はとても甘いので、好みの甘さに冷水や炭酸水等で割って、お飲みください。
